摘錄:早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在 12 小時以上，體內(nèi)儲存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學習的效率。 醫(yī)學臨床發(fā)現(xiàn)，長期不吃早餐，會有引發(fā)膽結石的風險，應當予以重視。

　　吃好早餐的重要性

　　隨著生活水平的提高和健康知識的普及，對早餐的重視蔚然成風。

　　早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在 12 小時以上，體內(nèi)儲存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質(zhì)和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學習的效率。 醫(yī)學臨床發(fā)現(xiàn)，長期不吃早餐，會有引發(fā)膽結石的風險，應當予以重視。

　　研究表明，不吃早餐導致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養(yǎng)素。

　　“早吃好，午吃飽，晚吃少”這句俗語人人曉得，但為什么早上要吃好，卻很少有人能說出個一二來，有關專家細數(shù)了幾個與早餐有關的健康隱患。

　　1.血糖過低運動有危險

　　2.不吃早餐易得病

　　3.不吃早餐容易發(fā)胖

　　4.不吃早餐容易便秘

　　不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差，是引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一，也是影響孩子的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育的罪魁禍首。所以，我們每個人特別是孩子都應每天堅持吃早餐，吃營養(yǎng)早餐，這是強身健體、延年益壽的要素之一。

　　食物中的供能營養(yǎng)素是維持血糖水平的主要來源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的供能比例，應為 5 ： 1 ： 0.7 (相當于 100 克 谷物， 50 克 雞蛋， 10 克 食用油)，這樣能夠很好地發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同時又利用了蛋白質(zhì)和脂肪維持進餐 2 小時后血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖維持在穩(wěn)定的水平，來滿足大腦對血糖供給的需求，對保證上午的工作、學習效率具有重要意 義。

　　那我們應該怎么吃早餐?

　　營養(yǎng)學家認為：營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，應包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。

　　營養(yǎng)搭配基本原則是：米面搭配、葷素搭配、干稀搭配、甜咸搭配。