《薯片的生意經(jīng)》謝宛霏 原文閱讀

　　①關(guān)于薯片，你可能有這樣的切身體會(huì)：吃下第一片后，就會(huì)一口氣把它們?nèi)怨?。不要奇怪，?shí)際上為了讓消費(fèi)者吃下更多的薯片，從研發(fā)、制造到營(yíng)銷(xiāo)，食品公司可是花了“狠心思”。

　?、趯?duì)于吃薯片停不下來(lái)的原因，德國(guó)埃爾朗根—紐倫堡大學(xué)的一項(xiàng)腦成像研究給出了答案——研究者將這種現(xiàn)象稱(chēng)為“享樂(lè)性貪食”：不為饑餓，而是為了獲得愉悅感而進(jìn)行過(guò)度攝食。

　?、壑杂鋹?，是因?yàn)槭秤檬砥螅竽X獎(jiǎng)賞系統(tǒng)的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)伏隔核被強(qiáng)烈激活，并發(fā)出一種獎(jiǎng)賞信號(hào)，誘導(dǎo)享樂(lè)性進(jìn)食發(fā)生。另一方面，原本能夠根據(jù)食物攝入量調(diào)節(jié)進(jìn)食欲望的中樞飽腹感回路變得不再敏感，導(dǎo)致攝入的熱量超過(guò)實(shí)際的能量需求。于是，當(dāng)你吃下第一片后，就會(huì)一口氣把所有薯片吃光。

　?、苤劣跔I(yíng)養(yǎng)，則不在食品巨頭的考慮范圍之內(nèi)。世界第六大食品公司通用磨坊、同時(shí)也是哈根達(dá)斯生產(chǎn)商的前CEO斯蒂芬·桑格就曾說(shuō)過(guò)：“不要和我談營(yíng)養(yǎng)，跟我談味道。如果這種東西更美味，就別費(fèi)心思去推銷(xiāo)那些難吃的東西。”

　?、菔称窐I(yè)有一條顛撲不破的真理：不知道該怎么做時(shí)，請(qǐng)加糖。再?zèng)]有比糖更讓人上癮的配料了。實(shí)驗(yàn)老鼠有兩個(gè)選擇：含糖飼料、含可卡因飼料。94%的老鼠選擇了糖，而不是可卡因，即便是那些可卡因成癮的老鼠，也很快投向了糖的懷抱。

　?、尢沁€有幫手——脂肪和鹽，鹽負(fù)責(zé)刺激你的味蕾，脂肪讓人感到滿(mǎn)足和愉悅。它們會(huì)刺激你的大腦，生成內(nèi)啡肽——一種快樂(lè)荷爾蒙，讓人倍感愉悅。

　?、呤称饭緯?huì)建立龐大的科研團(tuán)隊(duì)，幫助公司創(chuàng)造一個(gè)個(gè)最能激發(fā)消費(fèi)者進(jìn)食欲望的食物配方。樂(lè)事薯片的生產(chǎn)商菲多利公司在達(dá)拉斯有一個(gè)強(qiáng)大的研發(fā)中心，500名化學(xué)家、心理學(xué)家和技術(shù)人員組成的研究團(tuán)隊(duì)，每年要花費(fèi)3000萬(wàn)美元開(kāi)發(fā)完善產(chǎn)品的口感、香味和松脆度，他們還有一個(gè)4萬(wàn)美元的咀嚼器，用來(lái)測(cè)試薯片的最佳崩裂點(diǎn)。

　?、嘞M(fèi)者對(duì)薯片有諸多擔(dān)心：讓人發(fā)胖、對(duì)身體不好、油脂量高、吃不完難保存、對(duì)孩子有害。市場(chǎng)心理學(xué)的先驅(qū)歐內(nèi)斯特·迪希特曾經(jīng)為薯片生產(chǎn)商菲多利公司撰寫(xiě)了一份報(bào)告，應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)薯片又愛(ài)又怕的心理。他的建議是，提到薯片時(shí)，用烘焙代替油炸，聽(tīng)上去更健康。但是真的如此嗎?烘焙薯片確實(shí)非油炸，但是并非沒(méi)有用到油!我們看一下配料表就會(huì)清楚地看到“氫化植物油和精煉植物油”。而其中的氫化植物油就含有通常所說(shuō)的對(duì)人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過(guò)多食用反式脂肪酸將增加患冠狀動(dòng)脈心臟病的幾率。

　　⑨18多年以來(lái)，食品行業(yè)耗費(fèi)了大量的金錢(qián)和人力生產(chǎn)出高糖、高鹽、高脂肪的食物，然后，又花大把的金錢(qián)和精力把它們推銷(xiāo)出去。其對(duì)公眾健康造成的影響已經(jīng)無(wú)法挽回。

　　(選自《讀者》2014年第17期，有刪改)

　　《薯片的生意經(jīng)》閱讀習(xí)題及答案

　　16.文章以我們吃薯片所擁有的切身體會(huì)開(kāi)頭，有何作用?(2分)

　?、僖鑫恼抡f(shuō)明對(duì)象;②激發(fā)讀者閱讀興趣。

　　17.仔細(xì)閱讀文章，結(jié)合文章內(nèi)容分析這篇說(shuō)明文的行文結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。(3分)

　　本文采用總分總的行文結(jié)構(gòu)。文章開(kāi)門(mén)見(jiàn)山寫(xiě)出食品公司是下了狠功夫從而讓人們吃薯片停不下來(lái);接著分段具體說(shuō)明食品公司是如何做到的;最后總說(shuō)食品行業(yè)費(fèi)盡心思生產(chǎn)的食物其實(shí)是高糖高鹽高脂肪的，對(duì)公眾健康會(huì)產(chǎn)生一定影響。(答出總分總，后面言之成理即可。)

　　18.第⑦段采用了哪些說(shuō)明方法?有何作用?(3分)

　　本段采用了舉例子和列數(shù)字的說(shuō)明方法，(2分)具體真實(shí)地說(shuō)明了食品公司會(huì)建立龐大的科研團(tuán)隊(duì)，幫助公司創(chuàng)造一個(gè)個(gè)最能激發(fā)消費(fèi)者進(jìn)食欲望的食物配方。(1分)

　　19.文章第⑧小節(jié)末尾的劃線(xiàn)句中的加點(diǎn)詞能否刪去?為什么?(3分)

　　不能刪去。(1分)“過(guò)多”在文中指超出正常食用量，大量食用反式脂肪酸會(huì)增加患冠狀動(dòng)脈心臟病的幾率，如果刪去，與事實(shí)不符，(1分)這體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。(1分)(一定要結(jié)合原文具體闡述)

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