《食品添加劑之“瘦肉精”》原文閱讀

　　上世紀80年代初，美國學者發(fā)現(xiàn)動物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉化率，經濟效益好。后來，美國又研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，只要嚴格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會在動物體內殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動物養(yǎng)殖。不過，各國也制定了嚴格的殘留限量。

　　上世紀90年代初，“瘦肉精”引入我國。但后來發(fā)現(xiàn)，不當使用“瘦肉精”，殘留超標，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會產生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國隨即對“瘦肉精”說“不”。2002年，農業(yè)部會同衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產、銷售、使用瘦肉精的量刑依據。

　　飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場和豬販子高價收購，養(yǎng)殖戶使用很簡便，抓把藥面攪進飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產經營高度分散，目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散戶養(yǎng)，監(jiān)管難度大，違法成本低。二是長期以來我國農業(yè)的首要任務是保障農產品數量安全，農業(yè)基礎設施、產業(yè)體系和技術體系大多圍繞增產建立，而質量安全保障體系建設明顯滯后。

　　瘦肉精的引入、應用到禁止，本身就折射出我國農業(yè)發(fā)展轉型升級的軌跡。再比如農藥獸藥殘留問題、植物生長調節(jié)劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。

　　《食品添加劑之“瘦肉精”》閱讀習題

　　1.本文的說明對象是什么?試用簡潔的語言概括本文的說明內容。(3分)

　　2.任意列舉文中所運用的一種說明方法，并指出其在文中的作用。(2分)

　　《食品添加劑之“瘦肉精”》閱讀答案：

　　1. “瘦肉精”。 示例：本文先說明什么是“瘦肉精”，再說明“瘦肉精”的發(fā)現(xiàn)、引入、使用與禁止。(意思相近即可)

　　2. 示例1：列數據。如：“目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散戶養(yǎng)，監(jiān)管難度大，違法成本低。”具體準確地說明了生產經營高度分散。

　　示例2：作詮釋。如：“‘瘦肉精’是個什么東西?學名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質。”具體準確地解釋了“瘦肉精”所包含的物質。(能說明一種說明方法及作用即可)

　　《食品添加劑之“瘦肉精”》閱讀拓展

　　瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol)，而普通消費者則把此類藥物統(tǒng)稱為瘦肉精。當它們以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。

　　此類藥物主要是腎上腺類，β激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它有很危險的副作用。中國最早報道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活豬引起的，此后這類事件經常發(fā)生，如：2001年廣東曾經出現(xiàn)過批量中毒事件。

　　目前，能夠實現(xiàn)這種功能的物質是一類叫做β-興奮劑(β-agonist)的藥物，約16種，比如在中國造成中毒的克倫特羅(clenbuterol)和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷托巴胺(Ractopamine)。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，農業(yè)部分別下發(fā)文件禁止食品動物禁止使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑(農業(yè)部176號、193號公告、1519號條例)。

　　瘦肉精在上海曾經引發(fā)了幾百人的中毒事件。而在臺灣，由于從美國進口的豬肉里含有健康的肉瘦肉精，幾乎挑起一場政治爭端。由于西方國家一般不消費動物內臟(內臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精)，因而，在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質的使用是合法的。

　　在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

　　其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。

　　看了“食品添加劑之瘦肉精閱讀答案”的還看了：

1.2016年閱讀一盤牛肉閱讀題答案

2.有屠人貨肉歸閱讀答案參考

3.《有屠人貨肉歸》閱讀題的答案

4.有屠人貨肉歸閱讀題目答案

5.《有營養(yǎng)的食品添加劑》閱讀參考答案