《中國(guó)人與茶》

　?、谶h(yuǎn)在四五千年前,“神農(nóng)氏嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解之” 又傳說,“茶茗久服,令人有力悅志” 這是喝茶對(duì)人的好處,也是最古的記錄 茶最早產(chǎn)于蜀地,到了三國(guó)時(shí)代,喝茶的風(fēng)氣已經(jīng)更加普遍了

　?、鄣搅颂拼?茶博士陸羽撰寫了《茶經(jīng)》一書,茶的焙制及烹飲的方法,才得到完善的注釋,使世人更懂得喝茶的藝術(shù)了,這是最早的關(guān)于茶的專門著作 喝茶的風(fēng)氣,在這時(shí)達(dá)到了流行的頂點(diǎn),不僅人人喝茶,家家都要喝茶,在貿(mào)易繁盛地帶或通行大道上設(shè)有茶座,自不待言, 鄉(xiāng)間墟集草市, 都有茶座的開設(shè) 這時(shí)的茶座,是單純賣茶的地方,沒有其他復(fù)雜的飲料,更沒有點(diǎn)心之類可吃的

　?、艿堑搅怂未?茶座又稱茶坊,所賣的茶,五光十色,除純茶外,又有酸梅湯 姜茶 和合湯 寬煎葉兒茶等等 《水滸傳》中記述北宋時(shí)的茶坊,又有不少花樣,例如王婆在清河縣城紫石街開設(shè)的茶坊,在茶內(nèi)還放得有白松子或胡桃肉 此外,又有甜的杏仁茶,咸的牛肉茶,隨客人的嗜好而供應(yīng)

　?、菽纤螘r(shí)設(shè)在臨安的茶坊,又稱茶肆,比王婆的茶坊又大異其趣

　?、拊谥袊?guó),茶是民間最普通的飲料,全國(guó)各地都有種植,但有些地方,因天時(shí)地利的特惠,以及品種的優(yōu)異,所以產(chǎn)品特別有名,馳譽(yù)遐邇 據(jù)陸經(jīng)所載,原有五種不同的名稱,如早采的叫茶,晚擷的叫茗 但后來茶產(chǎn)愈來愈多,只得個(gè)別另立名目,以資分辨 如以采取時(shí)間而得名的有雨前茶 白露茶等;以產(chǎn)地而得名的有浙江的龍井茶 福建的武夷茶 安徽的六安茶 云南的普洱茶 湖南的君山茶 臺(tái)灣的凍頂茶等;以象征事實(shí)或吉祥文字而得名的有碧螺春 鐵觀音等;以色澤而得名的有綠茶 紅茶 白毛尖茶等;以香氣而得名的有香片茶 茉莉花茶 菊花茶等;以味道而得名的有甘露茶 苦茶等 至于團(tuán)茶 沱茶 磚茶 塊茶 梗片等,便是以制出后的形式而得名的

　?、弋?dāng)春季茶樹發(fā)芽時(shí),即由茶樹上采摘嫩葉,葉的尖端即稱為尖,或名叫槍,分有五等 采摘時(shí)多用小刀或剪刀,但婦女用指甲采的更為名貴 至于在秋季采的,就統(tǒng)稱為秋茶,或白露茶,也可索性地叫它做老茶,品級(jí)遠(yuǎn)不如春茶了

　?、嗖枞~采摘后,馬上就得進(jìn)行焙制 制法不外曬干,揉團(tuán),攤開,焙烘幾個(gè)階段 制綠茶時(shí)必須先用高溫把葉中的酵素殺死,以阻止它發(fā)酵,所以綠茶又稱不發(fā)酵茶,可以保持茶葉天然翠綠的色澤 至于紅茶的制法,是把從茶樹上取來的青葉,略為曬干,加以揉捻,使茶葉中的細(xì)胞破裂,擠出液汁,然后放著讓它發(fā)酵 發(fā)酵時(shí)茶葉的綠葉素破壞了,出現(xiàn)紅色,加以烘烤,便成紅茶 在中國(guó)的安徽祁門,便是著名出產(chǎn)紅茶的地方

　　⑨茶葉之所以芬香,是因?yàn)樗蟹枷阌偷木壒?芳香油很香,但容易揮發(fā),紅茶在發(fā)酵后,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烘烤,芳香油大部分都消失了,沒有綠茶芳香,事屬當(dāng)然,無須多辯 如珠茶 貢熙茶 蟹目茶等 諸如此類,不一而足,可見茶的種類繁多了

　　(作者錢歌川,文章有刪改)

　　《中國(guó)人與茶》習(xí)題

　　14.通讀全文,簡(jiǎn)要概括文章從哪些方面介紹了茶 (4分)

　　15.從說明方法的角度,說一說第④段畫線句的表達(dá)效果 (3分)

　　例如王婆在清河縣城紫石街開設(shè)的茶坊,在茶內(nèi)還放得有白松子或胡桃肉

　　16.閱讀第⑥段,體會(huì)下面句中加點(diǎn)詞語(yǔ)的表達(dá)作用 (3分)

　　據(jù)陸經(jīng)所載,原有五種不同的名稱,如早采的叫茶,晚擷的叫茗

　　17.下列說法有誤的一項(xiàng)是( )(2分)

　　A.文章②-⑤段是按照時(shí)間順序組織材料進(jìn)行說明的

　　B.第③段橫線處可以填入的關(guān)聯(lián)詞語(yǔ)依次是“即使……也……”

　　C.茶的焙制方法可分為曬干 揉團(tuán) 攤開和焙烘四個(gè)階段

　　D.紅茶之所以沒有綠茶香,是因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的曬干,其中易揮發(fā)的芳香油消失了

　　《中國(guó)人與茶》答案

　　14.①悠久歷史;②品種(或:名稱);③采摘;④焙制(或:制法)

　　評(píng)分意見:本題共4分 每個(gè)要點(diǎn)1分

　　15.示例:示例:舉例子 通作用2分

　　16.示例: “據(jù)陸經(jīng)所載”,“根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載”的意思,表明了信息來源,準(zhǔn)確地說明了中國(guó)茶原有五種不同名稱的特點(diǎn)通過列舉王婆茶坊在茶內(nèi)放點(diǎn)心的事例,具體形象地說明了宋代茶座所賣的茶五光十色的特點(diǎn),增強(qiáng)了說服力

　　評(píng)分意見:本題共3分 說明方法1分,表達(dá)說明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性

　　評(píng)分意見:本題共3分 解釋詞語(yǔ)1分,結(jié)合句子分析作用2分

　　17.D