為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類，通常被稱為營養(yǎng)素。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎?？晒┪覀內说恼Ｐ枨蠛蛿z取。為了幫助大家更好的學習，以下學習啦小編搜集整合了：關于營養(yǎng)物質代謝的2016高考生物知識點，歡迎參考閱讀!

　　2016高考生物知識點第六節(jié)、人和動物體內三大營養(yǎng)物質的代謝

　　名詞：

　　1、食物的消化：一般都是結構復雜、不溶于水的大分子有機物，經(jīng)過消化，變成為結構簡單、溶于水的小分子有機物。

　　2、營養(yǎng)物質的吸收：是指包括水分、無機鹽等在內的各種營養(yǎng)物質通過消化道的上皮細胞進入血液和淋巴的過程。

　　3、血糖：血液中的葡萄糖。

　　4、氨基轉換作用：氨基酸的氨基轉給其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。

　　5、脫氨基作用：氨基酸通過脫氨基作用被分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以轉變成為尿素而排出體外;不含氮部分可以氧化分解成為二氧化碳和水，也可以合成為糖類、脂肪。

　　6、非必需氨基酸：在人和動物體內能夠合成的氨基酸。

　　7、必需氨基酸：不能在人和動物體內能夠合成的氨基酸，通過食物獲得的氨基酸。它們是甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種。

　　8、糖尿?。寒斞呛扛哂?60mg/dL會得糖尿病，胰島素分泌不足造成的疾病由于糖的利用發(fā)生障礙，病人消瘦、虛弱無力，有多尿、多飲、多食的“三多一少”(體重減輕)癥狀。

　　9、低血糖?。洪L期饑餓血糖含量降低到50～80mg/dL，會出現(xiàn)頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等低血糖早期癥狀，喝一杯濃糖水;低于45mg/dL時出現(xiàn)驚厥、昏迷等晚期癥狀，因為腦組織供能不足必須靜脈輸入葡萄糖溶液。

　　語句：

　　1、糖類代謝、蛋白質代謝、脂類代謝的圖解參見課本。

　　2、糖類、脂類和蛋白質之間是可以轉化的，并且是有條件的、互相制約著的。三類營養(yǎng)物質之間相互轉化的程度不完全相同，一是轉化的數(shù)量不同，如糖類可大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類;二是轉化的成分是有限制的，如糖類不能轉化成必需氨基酸;脂類不能轉變?yōu)榘被帷?/p>

　　3、正常人血糖含量一般維持在80-100mg/dL范圍內;血糖含量高于160mg/dL，就會產生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL)，出現(xiàn)低血糖癥狀，低于45mg/dL，出現(xiàn)低血糖晚期癥狀;多食少動使攝入的物質(如糖類)過多會導致肥胖。

　　4、消化：淀粉經(jīng)消化后分解成葡萄糖，脂肪消化成甘油和脂肪酸，蛋白質在消化道內被分解成氨基酸。

　　5、吸收及運輸：葡萄糖被小腸上皮細胞吸收(主動運輸)，經(jīng)血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈?。以甘油和脂肪酸和形式被吸收，大部分再度合成為脂肪，隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀鹘M織器官中。以氨基酸的形式吸收，隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈帯?/p>

　　6、糖類沒有N元素要轉變成氨基酸，進而形成蛋白質，必須獲得N元素，就可以通過氨基轉換作用形成。蛋白質要轉化成糖類、脂類就要去掉N元素，通過脫氨基作用。

　　7、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉;胃液含胃蛋白酶消化蛋白質;胰液含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胃蛋白酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質);腸液含腸淀粉酶、腸麥芽糖、腸脂肪酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質)。

　　8、胃吸收：少量水和無機鹽;大腸吸收：少量水和無機鹽和部分維生素;小腸吸收：以上所有加上葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油;胃和大腸都能吸收的是：水和無機鹽;小腸上皮細胞突起形成小腸絨毛，小腸絨毛朝向腸腔一側的細胞膜有許多小突起稱微絨毛微絨毛擴大了吸收面積，有利于營養(yǎng)物質的吸收。

　　物質在體內的消化、吸收、運轉、分解等與生理有關的化學過程稱為物質代謝。物質代謝既有同化作用又有異化作用。

　　物質代謝

　　特點

　　(1)體內各種物質代謝過程相互聯(lián)系形成一個整體;

　　(2)機體物質代謝不斷收到精細調節(jié);

　　(3)各組織、器官物質代謝各具特色;

　　(4)體內各種代謝物都具有共同的代謝池;

　　(5)ATP是機體儲存能量和消耗能量的共同形式;

　　(6)NADPH提供合成代謝所需的還原當量。[1]

　　區(qū)別

　　人和動物從外界環(huán)境中所攝取的食物既有動物性的，又有植物性的，但主要成分不外乎是糖類、脂肪、蛋白質這三大營養(yǎng)成分。這些物質在消化系統(tǒng)內需經(jīng)一系列消化酶的分解，成為比較簡單的有機物，才能被小腸所吸收。如淀粉或蔗糖被分解成單糖，蛋白質被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。這些小分子有機物被小腸吸收進入血液，構成人體的一部分，并參與各種代謝環(huán)節(jié)。

　　物質代謝詳解

　　同化作用

　　物質代謝是生命的基本特征。從有生命的單細胞到復雜的人體，都與周圍環(huán)境不斷地進行物質交換，這種物質交換稱為物質代謝或新陳代謝。物質代謝包括同化作用和異化作用兩個不同方向的代謝變化。生物在生命活動中不斷從外界環(huán)境中攝取營養(yǎng)物質，轉化為機體的組織成分，稱為同化作用;同時機體本身的物質也在不斷分解成代謝產物，排出體外，稱為異化作用。

　　異化作用

　　物質代謝過程十分復雜，即使在一個細胞內進行的物質代謝，亦包含一系列相互聯(lián)系的合成和分解的化學反應。一般說來由小分子物質合成大分子物質的反應稱合成代謝，如由氨基酸合成大分子蛋白質的反應;由大分子物質分解成小分子物質的反應稱分解代謝，如大分子糖元分解為小分子葡萄糖的反應。物質代謝常伴有能量轉化，分解代謝常釋放能量，合成代謝常吸收能量，分解代謝中釋放的能量可供合成代謝的需要。