《饞不是罪是有品位》梁實秋

　　饞，在英文里找不到一個十分適當?shù)淖?。羅馬暴君尼祿，以至于英國的亨利八世，在大宴群臣的時候，常見其撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，旁若無人，好一副饕餮相!但那不是饞。埃及廢王法魯克，據(jù)說每天早餐一口氣吃二十個荷包蛋，也不是饞，只是放肆，只是沒有吃相。對某一種食物有所偏好，大量的吃，這是貪得無厭。饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數(shù)的味蕾，教人焉得不饞?饞，基于生理的要求;也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。

　　真正的饞人，為了吃，決不懶。我有一位親戚，屬漢軍旗，又窮又饞。一日傍晚，大風雪，老頭子縮頭縮腦偎著小煤爐子取暖。他的兒子下班回家，順路市得四只鴨梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，當即啃了半只，隨后就披衣戴帽，拿著一足小碗，沖出門外，在風雪交加中不見了人影。他的兒子只聽得大門哐啷一聲響，追已無及。越一小時，老頭子托著小碗回來了，原來他是要吃榅桲拌梨絲!這老頭子吃剩半個梨，突然想起此味，乃不惜于風雪之中奔走一小時。這就是饞。

　　人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。希臘神話中之譚塔勒期，水深及顎而不得飲，果實當前而不得食，餓火中燒，痛苦萬狀，他的感覺不是饞，是求生不成求死不得。饞沒有這樣的嚴重。人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著、回想起或是談?wù)摰侥骋幻牢?，喉頭像是有饞蟲搔抓作瘁，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。時于家鄉(xiāng)風味總是念念不忘，其實“千里莼羹，末下鹽豉”也不見得像傳說的那樣迷人。我曾癡想北平羊頭肉的風味，想了七八年;勝利還鄉(xiāng)之后，一個冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進門洞，我坐在懶椅上看著他于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，灑上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復鉆進被窩，在枕上把一片一片的羊頭肉放進嘴里，不知不覺的進入了睡鄉(xiāng)，十分滿足的解了饞癮。但是，老實講，滋味雖好，總不及在癡想時所想像的香。我小時候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學堂上學，校門口有個小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價錢，要四個銅板，而我們早點費每天只有兩個銅板。我們當下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨滅的印象。后來成家立業(yè)，想吃糯米藕不費吹灰之力，餐館里有時也有供應(yīng)，不過淺嘗輒止，不復有當年之饞。

　　豪富人家，日食萬錢，猶云無下箸處，是因為他這種所謂飲食之人放縱過度，連饞的本能和機會都被剝奪了，他不是饞，也不是太饞，他麻木了，所以他就要千方百計的在食物方面尋求新的材料、新的刺激。像《世說》所謂，王武子家的蒸飩，乃是以人乳喂養(yǎng)的，實在覺得多此一舉，怪不得魏武未終席而去。

　　北平人饞，可是也沒聽說過誰真?zhèn)€饞死，或是為了饞而傾家蕩產(chǎn)。大抵好吃的東西都有個季節(jié)，逢時按節(jié)的享受一番，會因自然調(diào)節(jié)而不逾矩。開春吃春餅，隨后黃花魚上市，緊接著大頭魚也來了。恰巧這時候后院花椒樹發(fā)芽，正好掐下來烹魚。魚季過后，青蛤當令。紫藤花開，吃藤羅餅，玫瑰花開，吃玫瑰餅;還有棗泥大花糕。到了夏季，“老雞頭才上河喲”，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、愛窩窩，一起出現(xiàn)。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時候嫩黃瓜，新蒜頭應(yīng)時而至。秋風一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然后就是炮烤涮羊肉，還有七尖八團的大螃蟹。“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。”過年前后，食物的豐盛就更不必細說了。一年四季的饞，周而復始的吃。

　　饞非罪，反而是胃口好、健康的現(xiàn)象，比食而不知其味要好得多。

　　(摘自《雅舍小品》有刪改)

　　《饞不是罪是有品位》習題

　　(1)下列對這篇散文的賞析，最恰當?shù)膬身検?5分)

　　A.老頭子縮頭縮腦偎爐取暖，得到一只鴨梨，啃了一半，即沖出門外尋榅桲，不惜于風雪之中奔走一小時，這就是“饞”的魅力。

　　B.家鄉(xiāng)的風味并不像傳說中的那樣迷人，因此，人們對家鄉(xiāng)的風味的懷念其實并不是“饞”，比如“我”成家立業(yè)后對于糯米藕，不過淺嘗輒止。

　　C.文章引述《世說》中王武子家里蒸飩以人乳喂養(yǎng)的事，表明了作者對千方百計的在食物方面尋求新的材料、新的刺激的生活方式的否定。

　　D.文章詳細列舉了春夏秋冬每個季節(jié)的好吃的東西，并不顯得啰嗦多余，在字里行間蘊含著作者對各個時令的美食的記憶與期待。

　　E.文章旗幟鮮明，以古今中外與“饞”有關(guān)的事例和自身的見聞、體驗作為事實論據(jù)，層層深入，雄辯地論證了“饞不是罪是有品位”的觀點。

　　(2)文章第三段描寫了“我”吃羊頭肉時的“饞狀”，試簡要分析其表達效果。(6分)

　　(3)“饞不是罪是有品位”，請簡要概括文中所表現(xiàn)的饞的品位。(6分)

　　(4)饞，作為生理需求，可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。怎樣才能把“饞”發(fā)展成為藝術(shù)的趣味?請結(jié)合原文并聯(lián)系現(xiàn)實加以探究。(8分)

　　《饞不是罪是有品位》答案

　　(1)答C給3分，答D給2分，答A給1分;答B(yǎng)、E不給分。

　　(2)答：運用細節(jié)描寫，寫“我”聽到小販吆喝后，“爬”“喚”“看”;看著小販“抽、片、取、灑”等動作，這些動作細致入微，惟妙惟肖，生動形象地刻畫了“我”渴求一嘗美味的急切之態(tài)。(6分，手法1分，分析2分，作用3分。意思對即可。)

　　(3)答：①在飽暖之余，對于美味有著美妙想象與期盼;②愿意為一嘗美味，追求美味而不惜付出一定的代價;③得嘗美味時恣情享受之態(tài);④得嘗美味后還意猶未盡的些許遺憾之情;⑤不過度放縱，而按時令享用美味的健康心態(tài);⑥看重事物的質(zhì)，重在品味美味，并將其發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。(6分，每答對一點得2分，任答三點即可。)

　　(4)答：①正確認識作為生理需求的“饞”，它不是罪，而是健康的現(xiàn)象。

　?、趯ι钜懈兄?，要食而知其味，并對美味進行記憶加工，使其成為美好的想象。

　?、圩非竺牢兑卦谫|(zhì)的品味，而不能只注重量的滿足，更不能放縱過度。

　?、馨磿r令享受美味，因自然調(diào)節(jié)而不逾矩，遵循自然規(guī)律地長久享用。

　　(結(jié)合文章答，4分。每答對一點得1分。)

　?、菰谙硎苊牢兜耐瑫r，感悟生活之美，從而更加熱愛生活。

　　⑥生活中處處充滿了藝術(shù)，一種美食不僅僅是一種味道，更會將我們的記憶延伸到故人舊事中。讓我們在對美味的回想中體會時光荏苒，歲月靜好。

　　(聯(lián)系現(xiàn)實4分，⑤⑥兩點，任答一點4分，其中觀點2分，結(jié)合實際談2分。)