《仿生食品的肉丸風(fēng)波》原文閱讀

　　③然而，很多消費(fèi)者都買超市現(xiàn)成散裝的丸子，種類繁多的丸子使人“亂花漸欲迷人眼”，與原料肉相比，同等分量的肉丸卻便宜很多，口感筋道、濃香的肉味，很是誘人，遠(yuǎn)比自己在家里做得好吃，如此實(shí)惠味美的肉丸便成為消費(fèi)者火鍋中的主角。從食品加工工業(yè)方面看，這類風(fēng)味丸子可以稱為“仿生食品”。

　?、芊律称肥峭ㄟ^(guò)食品技術(shù)手段用普通食品原料和食品添加劑模擬天然食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和形狀，不僅擴(kuò)大了食物的多樣性，提高了畜產(chǎn)品和海產(chǎn)資源的綜合利用和經(jīng)濟(jì)效益，也讓消費(fèi)者品嘗到更豐富的口感，滿足不同的需求，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化彌補(bǔ)天然食品中存在的營(yíng)養(yǎng)缺陷。仿生食品大多使用淀粉、大豆蛋白，使用或不使用肉糜，再添加一些調(diào)味劑，根據(jù)不同需求添加或減少相應(yīng)的原料，既能滿足消費(fèi)者的需求，又能改善消費(fèi)者身體情況，所以從某種意義上來(lái)看，仿生肉丸不僅安全，并且營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味。

　?、萑欢壳胺律称愤€沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，為了獲取更多的利潤(rùn)，不良商家隨意使用劣質(zhì)原料，為了獲得更好的口感和更長(zhǎng)的保質(zhì)日期，過(guò)量添加食品添加劑，使得本該是健康的食品變成過(guò)街老鼠。另外仿生肉丸在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中有時(shí)暴露在空氣中，雖然冷藏，但是很容易受到空氣中微生物的污染及交叉污染。

　?、尥枳硬徽撌遣皇钦娴挠腥猓律枳幽懿荒艹?，跟食品安全沒(méi)有必然的關(guān)系，關(guān)鍵是仿生丸子在生產(chǎn)、物流、銷售的過(guò)程中是否安全。明確這一點(diǎn)，消費(fèi)者便可放心大膽選購(gòu)符合自己風(fēng)味的火鍋丸子，過(guò)一個(gè)溫暖的冬季。 (選自《中國(guó)科學(xué)報(bào)》2015-01-07)

　　《仿生食品的肉丸風(fēng)波》閱讀習(xí)題

　　12.文中介紹的仿生食品有哪些好處?請(qǐng)分條列寫(xiě)。

　　13.結(jié)合語(yǔ)境，修改下面對(duì)有關(guān)語(yǔ)句分析不當(dāng)?shù)膬?nèi)容。(每題2分，共4分)

　　①很多消費(fèi)者都買超市現(xiàn)成散裝的丸子，種類繁多的丸子使人“亂花漸欲迷人眼”。(分析：這里引用詩(shī)句“亂花漸欲迷人眼”，是為了說(shuō)明到超市買丸子的消費(fèi)者特別多。)

　?、诜律称反蠖嗍褂玫矸?、大豆蛋白。(分析：“大多”用詞準(zhǔn)確，告訴我們仿生食品主要使用淀粉、大豆蛋白，里面一定是不含肉糜的。)

　　14.請(qǐng)結(jié)合文章內(nèi)容，說(shuō)說(shuō)如何才能保證仿生牛肉丸和海鮮丸的營(yíng)養(yǎng)健康，讓消費(fèi)者吃到安全實(shí)惠味美的火鍋丸子。(答出三點(diǎn)即可，共3分)

　　《仿生食品的肉丸風(fēng)波》閱讀答案

　　12.①擴(kuò)大了食物的多樣性 ②提高了畜產(chǎn)品和海產(chǎn)資源的綜合利用和經(jīng)濟(jì)效益 ③讓消費(fèi)者品嘗到更豐富的口感，滿足不同的需求，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化彌補(bǔ)天然食品中存在的營(yíng)養(yǎng)缺陷。(每點(diǎn)1分，共3分，若未分條列寫(xiě)，答對(duì)要點(diǎn)仍給分)

　　13.①說(shuō)明丸子種類繁多。②里面不一定是不含肉糜的。(每題2分，共4分)

　　14.示例：國(guó)家制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，職能部門(mén)進(jìn)行監(jiān)控;商家不隨意、不過(guò)量添加食品添加劑;商家遵守職業(yè)道德，不添加違禁原料;物流過(guò)程中注意運(yùn)輸安全衛(wèi)生;銷售中注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生安全;消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)注意生產(chǎn)日期，不要購(gòu)買便宜散裝的丸子。(每點(diǎn)1分，共3分，答對(duì)三點(diǎn)即可)

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