《荔枝的保鮮》閱讀材料

　　現(xiàn)在科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，荔枝屬于亞熱帶水果，耐低溫的能力比熱帶水果如香蕉等還是要強(qiáng)一些。它雖然不像溫帶的蘋果、梨、桃等那樣可以耐受0℃左右的溫度，但在3～5℃左右以及合適的氣調(diào)條件下，還是可以保存1個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。

　　控制荔枝的色變，則可以通過調(diào)節(jié)表皮的酸堿性(pH值)來實(shí)現(xiàn)。用酸性物質(zhì)(如檸檬酸)處理荔枝，使其表皮的pH值在3～5之間，這樣就可以使表皮中的花青素保持為紅色。如果pH值升高，荔枝皮就會(huì)很快變?yōu)楹稚ｋm然果皮顏色剛開始出現(xiàn)少量深色斑點(diǎn)時(shí)，果肉的味道還沒有發(fā)生太大變化(只要?jiǎng)冮_后果肉表面干燥，晶瑩剔透，沒有流汁，就還是比較新鮮的)，但紅色的荔枝畢竟更能讓人垂涎欲滴。有些不法商販為了降低成本，不是用可以作為食品添加劑的檸檬酸，而是把稀硫酸溶液噴灑到荔枝上，使表皮保持紅色，這就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成傷害。

　　《荔枝的保鮮》閱讀題題目

　　10、第一段，引用白居易在《荔枝圖序》中的描述，有什么作用?(3分)

　　11、“有國外專家據(jù)此認(rèn)為氣調(diào)方法最早是中國人發(fā)明的。”中加點(diǎn)字能不能刪去?為什么?這里，“據(jù)此”的“此”是指什么?(4分)

　　12、這是來自于網(wǎng)絡(luò)的一篇文章，假如剛看完文章，媽媽就叫你一起上街買水果，其中就包括荔枝，請(qǐng)你幫媽媽挑選一下哪種荔枝好?(2分)

　　13、回到家，荔枝一時(shí)沒有吃完，媽媽叫你保存起來。為了荔枝能更長(zhǎng)時(shí)間保鮮，你會(huì)怎么做?(2分)

　　《荔枝的保鮮》閱讀題答案

　　10、真切地說明荔枝從樹上摘下來后容易變質(zhì)的事實(shí)，引出荔枝的保鮮的話題，更生動(dòng)形象，具有可讀性。

　　11、不能刪。“據(jù)此”說明“氣調(diào)方法最早是中國人發(fā)明的”這一說法是有根有據(jù)的，連國外專家都認(rèn)可的，更客觀。更具權(quán)威性。隱約流露出作者的自豪之情。體現(xiàn)了說明文語言的科學(xué)性，準(zhǔn)確性。

　　“據(jù)此”的“此”是指唐玄宗時(shí)為讓楊貴妃吃上新鮮荔枝，將荔枝密封在竹筒中運(yùn)送的故事。

　　12、只要?jiǎng)冮_后果肉表面干燥，晶瑩剔透，沒有流汁，就還是比較新鮮的.

　　13、將荔枝放在用檸檬酸里浸一下，取出用保鮮袋密封起來，再放到冰箱里3～5℃左右冷藏即可。

　　看了“荔枝的保鮮閱讀練習(xí)及答案”