2023年7月27日，寧波市江徽美食餐飲有限公司成功參與華北理工大學(xué)學(xué)生食堂委托經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目招標(biāo)并中標(biāo)。然而，該公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中違反食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，發(fā)生了食品衛(wèi)生問(wèn)題。因此，經(jīng)研究決定解除與其之間的委托經(jīng)營(yíng)合同，并將依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任。10月10日，有網(wǎng)友爆料稱(chēng)華北理工大學(xué)學(xué)生食堂的食物中發(fā)現(xiàn)了鼠頭的異物。網(wǎng)友發(fā)布的群聊截圖顯示，有人在群內(nèi)分享了幾張食物圖片，其中一塊深色肉上有幾根毛被筷子夾住，該人懷疑這是老鼠頭，但食堂的店家聲稱(chēng)那是牛肉。目前，該事件引發(fā)了廣泛關(guān)注。

如何提高食堂的餐食質(zhì)量和質(zhì)量?

建立完善的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈管理制度。

強(qiáng)化食品源頭管控，建立食品安全追溯體系。

推進(jìn)“明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程可視化。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全制度建設(shè)。

強(qiáng)化食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識(shí)。

加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題。

建立食品質(zhì)量安全評(píng)估和反饋機(jī)制，及時(shí)收集和分析師生對(duì)餐食質(zhì)量和安全的意見(jiàn)和建議。

推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化建設(shè)，提升食堂整體管理水平。

建立食品質(zhì)量安全獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂和廚師進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的食堂和廚師進(jìn)行批評(píng)和處罰。

高校食堂衛(wèi)生安全如何加強(qiáng)管理

建立完善的食品安全管理制度和體系。高校應(yīng)該制定食品安全管理規(guī)章制度，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的責(zé)任和義務(wù)，建立食品衛(wèi)生安全檔案，記錄食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等全過(guò)程的信息。

加強(qiáng)食品源頭管控，建立食品安全追溯體系。高校應(yīng)該建立食品供應(yīng)商黑名單制度，對(duì)不合格的供應(yīng)商進(jìn)行處罰和淘汰，同時(shí)建立食品溯源系統(tǒng)，對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通等全過(guò)程進(jìn)行記錄和監(jiān)管。

加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)督檢查。高校應(yīng)該設(shè)立食品安全監(jiān)督員，對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行日常監(jiān)管和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和整改。

加強(qiáng)食堂內(nèi)部工作人員的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。高校應(yīng)該組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和技能水平，確保他們能夠按照規(guī)定的要求進(jìn)行食品加工和配送。

建立食品質(zhì)量安全評(píng)估和反饋機(jī)制。高校應(yīng)該建立食品質(zhì)量安全評(píng)估和反饋機(jī)制，對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行定期評(píng)估和反饋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。

加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理和監(jiān)督。高校應(yīng)該建立食堂工作人員健康檔案，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行定期體檢和健康檢查，確保他們身體健康狀況良好。同時(shí)，高校應(yīng)該建立食堂工作人員考核制度，對(duì)工作表現(xiàn)不佳的工作人員進(jìn)行教育和處罰。

加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存和配送的管理和監(jiān)督。高校應(yīng)該建立食品儲(chǔ)存和配送管理制度，明確食品儲(chǔ)存和配送的標(biāo)準(zhǔn)和要求，同時(shí)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存和配送的監(jiān)管和檢查，確保食品儲(chǔ)存和配送的安全性和規(guī)范性。

如何加強(qiáng)食堂的原料采購(gòu)工作?

建立專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)小組，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)，以確保采購(gòu)到新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，對(duì)于定型包裝食品要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，對(duì)于肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，對(duì)于非定型包裝食品要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理，以便溯源和管理。

每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常，以確保采購(gòu)過(guò)程的可追溯性。

采用公開(kāi)、公平、定期(2年)招標(biāo)3家以上供應(yīng)商的方式進(jìn)行食品采購(gòu)，通過(guò)比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù)的方式選擇合適的供應(yīng)商。

食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)，以確保采購(gòu)成本的可控性。

采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品，對(duì)于不符合要求的食品應(yīng)立即退貨并追究責(zé)任。

食堂廚師組組長(zhǎng)配好每周所需原料的品名、數(shù)量、質(zhì)量要求，交食堂管理員，管理員初核后報(bào)行政后勤科負(fù)責(zé)人審核，審核通過(guò)后做好記錄并通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量、按質(zhì)、按時(shí)送貨到食堂。大型會(huì)議、活動(dòng)制定的菜品計(jì)劃要報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審簽后方可采購(gòu)。

華北理工大學(xué)各個(gè)機(jī)構(gòu)排名怎么樣

武書(shū)連排名227位、校友會(huì)排名297位、軟科排名281位、U.S.News排名218位、U.S.News排名344位、武書(shū)連排名207位、校友會(huì)排名202位。